உணவே மருந்து - மருந்தே உணவு ; உலகம் போற்றும் தமிழர் உணவு முறைகள் !

நம் உடலைக் காக்கும் இயற்கை வாழ்வியல்

"உணவே மருந்து; மருந்தே உணவு" என்பது தமிழர்களின் தொன்மையான வாழ்வியல் தத்துவமாகும். மனிதன் நோயுற்ற பிறகு மருந்தைத் தேடுவதற்குப் பதிலாக, நோய் வராமல் காக்கும் உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து உண்ண வேண்டும் என்பதே இதன் அடிப்படை கருத்து. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பே சித்தர்கள், முனிவர்கள், மருத்துவ அறிஞர்கள் இதை வலியுறுத்தியுள்ளனர்.

இன்றைய வேகமான வாழ்க்கை முறையில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக சர்க்கரை, உப்பு, எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகள் காரணமாக சர்க்கரை நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய், உடல் பருமன் உள்ளிட்ட பல நோய்கள் அதிகரித்து வருகின்றன. இதற்கு முக்கியக் காரணம் உணவுப் பழக்கங்களில் ஏற்பட்ட மாற்றம்தான்.

இயற்கை உணவின் மகத்துவம்

இயற்கையாக விளையும் காய்கறிகள், பழங்கள், சிறுதானியங்கள், கீரைகள், பருப்புகள், பாரம்பரிய அரிசி வகைகள், கம்பு, கேழ்வரகு, தினை போன்றவை உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்குகின்றன. இவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதோடு, உடல் உறுப்புகள் சீராகச் செயல்படவும் உதவுகின்றன.

தமிழர் உணவுப் பாரம்பரியத்தில் ஒவ்வொரு பருவத்திற்கும் ஏற்ற உணவுகள் இருந்தன. கோடைக்காலத்தில் நீர்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளும், மழைக்காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் உணவுகளும், குளிர்காலத்தில் உடலுக்கு வெப்பம் தரும் உணவுகளும் பயன்படுத்தப்பட்டன.

சமையலறையே சிறிய மருந்தகம்

நமது வீட்டுச் சமையலறையில் இருக்கும் பல பொருட்களே சிறந்த மருந்துகளாக விளங்குகின்றன.

• மஞ்சள் – கிருமி நாசினி; உடல் அழற்சியைக் குறைக்கிறது.
• இஞ்சி – செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, குளிர் மற்றும் இருமலைக் குறைக்கிறது.
• பூண்டு – இதய நலனைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
• மிளகு – நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
• சீரகம் – வயிற்று பிரச்சினைகளைத் தணிக்கிறது.
• வெந்தயம் – இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

அளவான உணவுதான் ஆரோக்கியம்

எவ்வளவு நல்ல உணவாக இருந்தாலும் அளவோடு சாப்பிடுவதுதான் உடலுக்கு நன்மை தரும். திருவள்ளுவர் கூறும்,

"மருந்தென வேண்டாவாம் யாக்கைக்கு; அருந்தியது
அற்றது போற்றி உணின்."

என்ற குறள் இன்றும் பொருந்தக்கூடியது. பசி எடுத்த பிறகே உண்பதும், அளவோடு உண்பதும், செரித்த பிறகே மீண்டும் உண்பதும் சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

நவீன வாழ்க்கையில் உணவுப் பழக்கம்

இன்றைய தலைமுறையினர் விரைவு உணவுகள் (Fast Food), குளிர்பானங்கள், செயற்கை நிறமூட்டிகள், அதிக சர்க்கரை கொண்ட பானங்கள் போன்றவற்றை அதிகமாக உட்கொள்வதால் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் அதிகரித்து வருகின்றன.

அதற்கு மாற்றாக,

• வீட்டில் சமைத்த உணவுகளை அதிகம் உண்ணுதல்,
• தினமும் கீரை, காய்கறி, பழங்களைச் சேர்த்துக்கொள்ளுதல்,
• சிறுதானியங்களை வாரத்தில் பல நாட்கள் பயன்படுத்துதல்,
• போதுமான அளவு தண்ணீர் அருந்துதல்,
• தினசரி உடற்பயிற்சி மேற்கொள்ளுதல்

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு வழிகாட்டும்.

மனிதனின் முதல் மருந்து அவன் உண்ணும் உணவே. உணவை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து, அளவோடு, நேரத்திற்கு உண்டால் பல நோய்களைத் தவிர்க்க முடியும். நோய் வந்த பிறகு மருந்தைத் தேடுவதைவிட, உணவையே மருந்தாக மாற்றிக் கொள்வதே சிறந்த வாழ்க்கை முறை.

"உணவே மருந்து; மருந்தே உணவு" என்ற தமிழர் அறிவு இன்று உலகம் முழுவதும் மீண்டும் மதிக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான சமுதாயத்தை உருவாக்க, பாரம்பரிய உணவுப் பழக்கங்களை மீட்டெடுத்து, இயற்கை உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது காலத்தின் தேவையாகும்.